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联邦零食计划不会产生预期的影响

发布时间:2019-01-30 10:47:03 来源:

根据弗吉尼亚理工大学研究人员的一项研究,一项旨在为学校自动售货机提供更健康选择的善意政府法规未能在阿巴拉契亚弗吉尼亚州的一些学校中灌输更好的零食习惯。

“我们认为该立法会产生深远影响,并假设学校和家庭的零食行为会发生变化,”该研究的共同作者埃琳娜塞拉诺教授说。相反,前弗吉尼亚理工大学研究生塞拉诺和乔治亚娜曼发现虽然学生可以获得零食营养价值的改善,但青少年没有报告做出更健康的选择。

五分之一的美国学龄儿童患有肥胖,定义为体脂过多。许多儿童和父母都在努力做出健康的食物选择,特别是考虑到办公室,学校和其他公共场所可能提供有限的营养食品和零食。很多时候,自动售货机里摆满了诱人的糖霜和脂肪含量丰富的诱惑,可以即时(如果稍纵即逝)回应对食物的渴望。由于孩子们大部分时间都在学校上学,教育机构可以通过他们为学生提供的食物和饮料对饮食产生重大影响。

曼恩现在是密西西比大学的助理教授,弗吉尼亚州合作推广专家塞拉诺,曾担任家庭营养计划项目主任,农业学院人类营养,食品和运动系教授。生命科学最近发表在“营养教育与行为杂志”上。

该研究小组审查了美国农业部的学校监管中的智能零食。在2014-15学年开始时,联邦政府的任务旨在用更健康的选择取代不健康的学校小吃和饮料,包括水果,蔬菜和低脂肪,低糖和钠的包装零食。超过25%的儿童每日卡路里可能来自零食。

研究人员在弗吉尼亚州阿巴拉契亚乡村的八所中学检查了这项政策对儿童零食和饮料摄入量的影响。某些因素,如低社会经济地位和农村生活方式,与较低的膳食质量和较高的肥胖率相关。

研究人员在实施Smart Snacks标准之前和之后都对食物环境进行了调查。在实施之前,对416名六年级学生进行了调查。实施后,对304名六年级和363名七年级学生进行了调查。

“我们没有看到之前或之后整体零食行为有任何显着差异,”塞拉诺说。

根据美国疾病控制中心的数据,过去三十年儿童肥胖症增加了两倍。Smart Snacks补充了2010年健康无饥饿儿童法案,该法案以新标准对联邦学校的早餐和午餐计划进行了彻底改革,以促进全谷物,水果,蔬菜,低脂奶制品以及学校餐中的钠和脂肪含量降低。由于学校用餐仅构成学生每日卡路里摄入量的一部分,因此通过学校自动售货机,商店和点菜服务提供健康食品和饮料,增加了Smart Snacks以缩小营养差距。

好消息是,在上学期间吃饭次数最多的食物是水果(23%的学生每天食用一次)和蔬菜(13.9%),其次是糖果和薯条。学生们报告说,在校外享用的零食比例相似。简而言之,在实施Smart Snacks计划后没有发现重大差异。

据研究人员称,小吃包装可能会使学生报告变得阴沉。

塞拉诺说:“学校的学生现在可以获得许多小吃,以满足新的,更健康的零食标准。” 然而,这些“山寨”小吃被打包看起来非常像他们不太健康的同行,这些小吃可以在商店买到。

“如果你不知道差异,你可能不会将其报告为不同。这将阻止研究人员发现差异,”她说。

此外,研究人员还研究了零食习惯,而不是膳食行为,这种习惯可能会有所改善。

虽然中学尽力遵守新的,更严格的联邦营养标准,但大多数都不完全符合要求。

“基于对同一8所中学的平行研究,90%的单点食品在实施后符合标准,比标准前的36%增加,”塞拉诺表示。

据塞拉诺说,完全遵守规定需要时间,教育和资源。一些学校,特别是那些贫困地区的学校,一直在努力采用更健康,虽然往往成本更高的零食选择。

塞拉诺支持增强的联邦营养标准,并警告说,健康的饮食习惯不会在一夜之间建立。考虑到时间,她觉得这些计划将帮助青少年在他们的饮食中加入更多的营养食品。塞拉诺的希望得到了父母的回应,他们中的许多人希望看到学校在滋养学生的思想和身体方面发挥主导作用,这种做法可能最终降低该国的肥胖率并灌输终身健康的营养习惯。

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