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由于学生优先考虑气候 柏林的大学食堂几乎无肉

发布时间:2021-10-14 08:50:35来源:

柏林大学的学生将从今年冬天开始将咖喱香肠和炸肉排换成种子和豆类,因为德国首都的校园食堂大幅减少了肉类和鱼类的选择。

为柏林四所不同大学的庞大学生群体提供服务的 34 家食堂和咖啡馆将从 10 月起提供 68% 的素食、28% 的素食和 2% 的鱼类菜单,每周四天提供单一肉类选择。

人造肉的实验室研究。 在培养皿中切碎的肉。 从上面看

人造肉的实验室研究。 在科学家的监督下在培养皿中切碎的肉。 从上面查看。 化学实验。

学生将能够在冬季通过荞麦和斯佩尔特碗等食物来滋养自己,上面放着烤红薯、腌制甜菜根和芝麻,或者用番茄和奶酪烤面。

Studierendenwerk 的 Daniela Kummle 说:“我们开发了一个新的营养概念,主要是因为学生们一再向我们提出要求,要求在他们的食堂提供更环保的服务,”该组织为在校学生提供经济、社会、健康和文化支持。柏林的高等教育机构。

学生支持提供者的伞式组织 Deutsches Studentenwerk 的发言人 Stefan Grob 估计,在德国各地,经过多年的需求增长,大学食堂和自助餐厅目前提供 30-50% 的素食选择。“但在柏林,你有一个临界质量。”

2019 年,柏林大学为其食堂的学生提供了约 560 万顿饭。同年的一项调查发现,柏林有 13.5% 的学生自称保持纯素饮食,而全国这一比例仅为 1.6%,另有 33% 的学生表示他们是素食者。

柏林的自由大学自 2010 年起就有了一家只卖素食的食堂,名为 Veggie No 1。一家纯素食食堂,名为 Veggie No 2,于 2019 年开业。

Studierendenwerk 的 Kummle 说:“素食和纯素食堂的巨大成功清楚地表明,学生的消费行为正在发生变化。” “明显的趋势是减少动物性产品。”

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